SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Diraspatura Macerazione Pellicolare per 2 giorni a Temp. 5/6°C.
Pressatura soffice, Decantazione naturale
DOPPIO INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento e batonnages per almeno 6 mesi acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO
Affinamento in bottiglia minimo 6 mesi.